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油条精致人脑残

来源:人民网  日期:2012-08-09  阅读次数:5650
标签:油条 健康食品
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    网曝“油条精”致人脑残 专家称其为合法添加剂


    继“豆浆精”后,又有“油条精”,现在可谓是一波接一波,看下面的一条信息:“油条是用‘油条精’做出来的,吃多了会脑残……”近几天,一条有关“油条精”的帖子在网络上被广泛转载。一时间,“油条精”被许多市民视为与地沟油、三聚氰胺一样的“恶瘤”,连油条也成了“危险食品”。


    民权路一带是武汉最大的调料品市场。记者近日调查,几家店面老板表示,“油条精”很畅销,经常有人一买就是十几箱。


    随后,记者在一个老板的指引下来到武汉市富强食品添加剂公司。店员很爽快地拿出一包“油条精”,包装上写着成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉,还标注着“本品专用于炸油条”的字样。


    记者看到这是一种白色粉末状产品,摸起来和面粉的触感相似。“加了这个,油条更大、更膨松,长时间口感酥脆。零卖3元一包,一箱有30包,整箱买有优惠。”店员说,公司是这种“油条精”的武汉代理商,一个月能卖五六万包。


    一家企业的销售经理刘云辉告诉记者,公司的“油条精”产品分为有铝型和无铝型,其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产,至今市场销售仍然很火。


    硫酸铝铵为合法添加剂


    人们对“油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧,担心铝元素的毒性会影响身体健康。华中科技大学化学与化工学院顾彦龙教授指出,硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂。


    他进一步解释道,如果它没有通过毒性和生物兼容性的检测,不可能被列为食品添加剂。只要不超过国家规定的最大用量,对人体不会产生消极影响。但如果长期使用,铝元素会在体内蓄积,铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现,长此以往,容易患上神经系统疾病。


    根据世界卫生组织的评估,规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg,这里的kg是指人的体重,即一个60kg的人允许摄入量为36mg。


    我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定,铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算,一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。


    顾彦龙建议,不要因为“油条精”就对油条产生恐惧。“只要在国家规定的范围内限量使用,应该就是安全的。”


    记者在调查中发现,一些市民不太相信所有早餐摊点都会按国家规定比例添加。


    百姓不再谈“添”色变还须监管给力


    去年8月份,“豆浆精+水=现磨豆浆”的“市场发现”也牵动了百姓的神经,许多人怀疑“豆浆精”对人的肝脏及肾均有影响。随后,专家澄清,适当食用对身体影响不大。


    对于食品添加剂问题,最主要的方法是加强监管,这样才能让人们不再谈“添”色变。华中农业大学食品学院李斌教授说,我国采用的是分段式监管方式,生产环节是由质监部门监管,销售环节由工商部门监管,还有农业、卫生、商务等部门参与监管,这容易造成杂乱无章、管理脱节,给不法分子可乘之机。”据新华社


    链接:洗衣粉炸油条鉴定是谣传


    此前,网上疯传不良商贩在炸油条时,在面粉里放少量的洗衣粉,炸出来的油条外观口感都比其他油条好得多。但通过现场试验,记者证实“洗衣粉油条”炸出来的卖相并不好,且还有浓烈的洗衣粉的味道,“洗衣粉炸油条”这种说法可能性微乎其微。



    此外,用无铝型“油条精”都成功炸出油条,而且外观上不输有铝型“油条精”。杭州市卫生监督所食品卫生监督科科长陈永壮说,浙江从2009年5月开始推广无铝油条,杭州也同步进行推广,但是到目前为止,只有肯德基、永和、花中城等餐饮企业全面使用了无铝配方,而比较小的油条摊因为流动性大、资金少,推广情况并不理想。

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