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美味腊香煲仔饭

来源:本站整理  日期:2012-06-28  阅读次数:1927
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    煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,其中当数腊味煲仔饭最具特色。

    晶莹剔透的米饭吸取了腊肠精华,肥而不腻,温润可口,食用之后全身暖乎乎的,很适合在秋冬时吃。

    粗粮虽好却不适宜所有人群,消化能力弱、老人及小孩就不宜常吃粗粮。另外,吃粗粮时也需注意粗细搭配,最好把粗粮与细粮混起来吃,最佳比例约为6:4,以免造成营养不良。

    材料:香菇(5朵)、腊肠(2条)、鸡蛋(1个);东北米、小米、糙米、荞麦、燕麦、红米、黑米(各适量)


    调料:鱼露、海天特级金标生抽


    美味杂谷窝蛋腊香煲仔饭


    1、东北米、糙米、荞麦、燕麦、红米、黑米、小米混合后洗净备用。


    2、香菇用清水浸软洗净后切丝;腊肠洗净后切片。


    3、将洗净了的粗粮放入砂煲中,加入适量清水开大火煮,待水烧开后,转小火焖煮。


    4、待煲仔饭煮至7成熟时,放入香菇丝以及腊肠片。


    5、加适量的鱼露以及生抽调味,盖上煲盖将饭煮至熟透。


    6、将一个鸡蛋打到饭面上,关火后盖上煲盖焖2分钟,即可食用。


    温馨小贴士:


    1.煮前在砂煲底抹上油,饭不会太粘锅。


    2.煮煲仔饭的水量应控制在比平时焖米饭的水量稍少些,米饭稍硬吃起来会更香。


    3.把火开到最小,不断倾斜和旋转锅身,均匀加热锅的每一个侧面,米饭会在锅内壁形成一层焦香的锅巴。


    4.腊肠最好挑选肥瘦适中的,过瘦的腊肠肥油不够多,煮出来的米饭会不够香糯可口。

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