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健康饮食:吃鱼应该注意什么

来源:本站整理  日期:2012-07-02  阅读次数:10766
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    是人们喜欢吃的佳肴,鱼肉滑嫩,营养价值很高,很适合小孩子吃,但是吃鱼也有注意:如加工不当,会给人们带来许多疾病。煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘,它是一种强致癌物质,其毒性超过黄曲霉素。

健康饮食:吃鱼应该注意什么 图片

 

    另外,鱼肉中的蛋白质含量丰富,如果鱼肉烧焦了,高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸,并可形成致突变化学物质。


    咸鱼最好少吃,咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系,这一点早已被科学家们认定。研究表明,在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌,是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明,大白鼠吃咸鱼会出现癌变,而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。


    痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质,如有痛风,则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,主要表现为血液中的尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状,故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。


    所以,吃鱼要当心,特别是烧焦的鱼不要吃!为了自己与家人的健康,一定要健康饮食

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网友的评论
本文共有 1 条评论
  • [1楼]
  • 小丽
  • 发表日期:2015/4/2 17:54:16
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  • 发表IP:119.129.193.*
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