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怎样做出的鸡蛋糕味道好香软细腻嫩滑

来源:本站编辑整理  日期:2012-05-09  阅读次数:7519
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    怎样做出的鸡蛋糕味道好香软细腻嫩滑 图片




    给孩子做的鸡蛋,不是太老,就是孩子不喜欢吃,怎样把鸡蛋糕做的又嫩味道又好呢,想要让鸡蛋糕蒸出细腻爽滑的感觉,就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。


    1.鸡蛋三个,打到碗里。


    2.开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡鸡蛋糕蒸出来比较嫩的一个窍门,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。


    3.依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到),这样蒸出来的鸡蛋糕味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。


    4.放入蒸锅开始蒸。


    注意第二个让鸡蛋糕鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)


    蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了


    依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的鸡蛋糕中


    香喷喷的鸡蛋糕绝对不亚于外面饭店里做的呦!


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